Isolierte Lagerbehälter sind wichtig beim Einfrieren von Meeresfrüchten

Meeresfrüchte haben relativ hohe Anforderungen an langfristige Erhaltung und Ferntransport, so Isolierte Lagerbehälter Für die Erhaltung von Meeresfrüchten sind besonders wichtig. Heute werden wir über mehrere gängige Fischgefriermethoden sprechen.

Um die frischesten Meeresfrüchtezutaten zu halten, haben Menschen im Prozess des Ozeanfischens eine Vielzahl von Verarbeitungsmethoden untersucht, um mit verschiedenen Arten von Meeresfrüchten gemäß verschiedenen Situationen umzugehen. Es gibt drei Hauptverarbeitungsmethoden: Frisch und gekühltes frisch, gefrorener frischer Leben leben; Und gemäß dem Verarbeitungsort ist es auch in zwei Arten unterteilt: Schiffsgefroren und Ufer gefroren.

Zunächst muss betont werden, dass frische Meeresfrüchte, gekühlte Meeresfrüchte und gefrorene Meeresfrüchte (unterteilt in rohe gefrorene und gekochte Gefrorene) ihre eigenen Vorteile haben. Entsprechend den Eigenschaften verschiedener Zutaten wählen Sie hauptsächlich verschiedene Verarbeitungsmethoden entsprechend der Qualität des Fleisches, damit jedes Lebensmittel den besten Geschmack und Geschmack aufweist, was unserer Auswahl würdig ist.

Live frisch, wie der Name schon sagt, bezieht sich auf lebende Meeresfrüchte. Viele Leute denken, dass frische Meeresfrüchte die besten sind, weil sie am frischesten ist. Wenn Sie sich in der Nähe eines Fangorts für Meeresfrüchte befinden, ist es vernünftig, lebende Meeresfrüchte zu fragen. Aber wenn Sie im Landesinneren sind oder importierte Meeresfrüchte essen möchten, sind die Überlebensrate und die Fleischqualität schwer zu garantieren.

Nehmen Sie den Hummer mit der hartnäckigsten Vitalität als Beispiel. Der Hummer kann normalerweise ungefähr eine Woche im Transport halten, weshalb der Hummer normalerweise frisch gegessen werden kann. Während des Transportprozesses fehlt dem Hummer jedoch Nahrung und Getränke, wodurch das Garnelenfleisch schrumpft und dünn ist. Aus diesem Grund ist oft zu sehen, dass das Fleisch von der Schale getrennt ist und sogar das Fleisch der Garnelenkrallen nur 1/3 ist.

In der Vergangenheit verarbeitete das berühmteste Restaurant in Peks die Krabben, die nach dem Transport ihr Fleisch und Fett verloren. Sie mussten gemästet werden, um den besten Geschmack zu erzielen, bevor sie Kunden bedienen. Wir haben jedoch jetzt keine so ein Mittel, daher ist es am besten, in Küstengebieten frische Meeresfrüchte zu essen, sonst ist der tatsächliche Geschmack, auch wenn die Meeresfrüchte im Transport überleben können, viel schlechter als der von Meeresfrüchten, die auf andere Weise verarbeitet werden.

Nachdem die Meeresfrüchte an Land gekommen sind, ist sie für kurze Zeit mit zerkleinerter Eisschicht für Schicht bedeckt, um sie frisch zu halten. Die auf diese Weise behandelten Meeresfrüchte werden als gekühlt bezeichnet. Crushed Ice kann die Temperatur von Meeresfrüchten auf etwa 0 ° C reduzieren und während des Transports und der Lagerung in diesem Temperaturbereich aufbewahren. In diesem Temperaturbereich frieren Meeresfrüchte oder Fleisch im Grunde nicht ein und können in kurzer Zeit Frische aufrechterhalten. Um es klarer auszudrücken, sind die Meeresfrüchte, die wir oft in Supermärkten sehen, die auf dem Eis liegen und sich nicht selbst einfrieren. Auf diese Weise verarbeitete Meeresfrüchte haben eine kurze Haltbarkeit und eignen sich nicht für den Ferntransport.

Frozen Fresh bezieht sich auf Meeresfrüchte, die nach dem schnellen Einfrieren unter -18 ° C gelagert werden. Der Vorteil der gefrorenen Frische besteht darin, dass die Kerntemperatur schnell auf -18 ° C sinkt, um ein vollständiges Gefrierpunkt zu erzielen, was das Wasser vollständig verfestigt, Qualitätsänderungen verhindert, die durch Fluidität verursacht werden und die Ernährung und Qualität der Meeresfrüchte gewährleistet. Gefrorene Meeresfrüchte können die Nährstoffe und die Feuchtigkeit in den Meeresfrüchten sperren, um Verlust zu vermeiden. Und es kann Bakterien abtöten und eine bakterielle Invasion verhindern, die ursprüngliche Qualität des Produkts aufrechterhalten und für eine langfristige Lagerung vorteilhaft sein.

Da es in Sashimi Parasiten wie Schizophrenie Grandis geben kann, muss Sashimi bei niedrigen Temperaturen eingefroren werden, um das Infektionsrisiko zu verringern. Die US -amerikanische FDA sieht vor, dass Fische 15 Stunden lang bei -35 ° C gefroren oder 7 Tage lang bei -20 ° C eingefroren werden können, und die Europäische Union benötigt mehr als 1 Tag bei -20 ° C.

Gefrorene Meeresfrüchte sind in roh gefrorenen und gekochten gefrorenen Kochgefroren unterteilt, je nach den verschiedenen Fleischqualität und den Eigenschaften von Meeresfrüchten. Der Vorteil von rohen und gefrorenen Meeresfrüchten besteht darin, dass sie auf verschiedene Weise gekocht werden kann. Es ist unbehandelt und gekocht, daher gibt es mehr Kochmöglichkeiten, aber das Gewicht zum Kaufzeitpunkt enthält oft Wasser, und die Kochzeit ist länger. Frisch verrückt auf die Mängel von rohen und gefrorenen Meeresfrüchten abzielt, besteht immer darauf, dass rohe und gefrorene Meeresfrüchte trocken und eisfrei sind und das Gewicht real ist und den Kunden das beste Verbrauchserlebnis bietet.

Gekochte und gefrorene Meeresfrüchte sind in Salzwasser gekocht und dann gefroren. Da es bei ultra-niedrigen Temperaturen schnell gefroren ist, wenn die Meeresfrüchte frisch und praller sind, hält es die frische und zarte Fleischqualität der Meeresfrüchte vollständig. Die Form ist vollständig, das Fleisch ist zart und die Kochzeit ist kurz. Kochen und Einfrieren sind derzeit eine der häufigsten und stabilsten Verarbeitungsmethoden für Meeresfrüchte.

Einige Meeresfrüchtefleisch eignen sich nicht für rohes Gefrieren und müssen gekocht und gefroren sein, um den besten Geschmack zu erhalten. Besonders Meeresfrüchte mit Muscheln wie Garnelen, Krabben, Hummer, Schalentieren usw. sowie Frisch sind hauptsächlich gekocht und gefroren. Weil das raue Einfrieren dazu führt, dass das Innere und außerhalb der Zellwand unausgeglichen ist, und die Schrumpfung des Fleisches den Geschmack beeinflusst.

Viele der Sashimi, die wir jeden Tag essen, werden tatsächlich gekocht und gefroren, nicht alle roh. Ich befürchte, dass japanische Lebensmittelgeschäfte, die nicht professionell genug sind, das nicht wissen. Es gibt zwei Möglichkeiten, gefroren, vollständig gekocht und halb gekocht zu kochen. In verschiedenen Garnelen und Krabben und halb gekochten Meeresfrüchten wie arktischen Schalentieren sind häufig zu kochten.

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